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2013年3月 4日 (月)

これは微妙にありがたい  マグロ  No680

 年末のテレビ番組では恒例になっているの番組の一つに

大間のマグロを釣り上げるというのがある。中々大物が上が

るのは少ないようだが 番組が最終的に狙う 年始 築地の

初競りではこのところその額が著しく高騰し今年は1億5千万

円までになっている。

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 また 「マグロ」の味に目覚めた中国人が買いあさっている

との噂もあった。

   

マグロと言えば 日本人バイヤーの努力がある様ではあるが

 昔、飛行機オタクが過去の名機(確かDC-3だったと思う)

が定期航路についていたのが アフリカの僻地であえてそれ

に乗ろうと ある小さな空港のカウンターに並んだ すると前

に並んでいるのは日本人のビジネスマンらしき人たちばかり

である「どうして飛行機オタク 日本人ばかりなのだろう」と考

えたがそれにしてもおかしい 聞いてみると全員マグロ買い

付けのバイヤーだったそうで 聞くところによると中国人のバ

イヤーと仕入れ競争になっていてそんな僻地の港に漁船が入

るとの情報で直接買い付けに来ているとの事だったそうで、

飛行機オタクの強力ライバルはマグロバイヤーと記事になって

いたくらいだ。

   

 そのくらい中国人が買い始めていたマグロであるがどうやら

味の好みがマグロから サーモンへと向かっているらしい。

そう言えば 小生が行く中国広東省のあるスーパー内にある

日本料理店の看板メニューがサーモン丼であり、休日の夕方

には現地の人たちで満席盛況である。

 どうやら中国人にはサーモンのほうがお口に合うのかもしれ

ない。

   

 「マグロはすごく値が悪い。初競りは特例中の特例。メバチな

んて脂ののったいいものが1キロ2000円で買える」

 東京・築地市場の卸売業者が話すらしい。東京都中央卸売市

場によると、赤身が多く、すしや刺し身に使われる「メバチマグロ」

(冷凍)の平均卸売価格は昨年1月以降、右肩下がりだ。

 要因に、予期せぬ供給量の増加がある。メバチの獲れるインド

洋では近年、海賊の被害が多発。日本などでは漁を控えていた

が、昨年ごろから台湾船が武装した兵士を連れて、ソマリア沖で

漁を再開。「しばらく手つかずだったから、豊漁となってかなりの

量が日本に入ってきた」という。

 先のサーモン人気と上記の要因等によりマグロの値段が下落

しているらしい そう言えば食べ放題の店でも マグロ尽くし 系

のメニューを良く見かけるようだ。

  

 さてサーモンであるが 昔のお寿司屋さんでは扱っていなかった

日本近海天然物には寄生虫の問題があり出せなかったのだ。しか

し最近では養殖サケ「アトランティックサーモン」が チリ、カナダ、

ノルウェー、ロシア、イギリス、オーストラリアのタスマニア州などで

大量に養殖されていてそれらが安価に大量に安定して入荷するよ

うになり 日本でも回転すしで多量に出回り人気メニューになった

のだ。(価格変動が少ないため 外食産業の受けもいいらしい)

  -養殖技術の進歩は著しく 先般は天然マグロと味の変わら

    ない養殖マグロ 近大マグロがテレビで対決していた 

    マグロの価格にも将来拘わってくるだろう--

  

 これは我々庶民には吉報である これでマグロの値段が安定す

ればありがたいし、幻の味にならなくて良かったと考えたのだが、

青森県大間他の漁師さんたちにとっては大事だそうで燃料費の

高騰と合わせて大問題になってきているようだ。

 消費する側の問題と 生産(漁獲)側の問題 相反するのはいた

仕方ない 少しくらい高くても国産マグロであれば食してみたい。

  

  

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